Pengaruh Konsentrasi Cuka Apel Terhadap Sifat Kimia dan Aktivitas Antibakteri Cuka CascaraAnggi Zahra Al Husna / Dina Fithriyani, S.T.P.,M.Si / Teknologi Pangan, 2023Limbah kopi yaitu kulit kopi (cascara). Limbah kulit kopi dapat dimanfaatkan dengan cara fermentasi sebagai cuka cascara. Hasil fermentasi cuka cascara yaitu asam asetat yang akan bertindak sebagai agen antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan cuka apel terhad... |